La storia e le tradizioni

Prodotti tipici: le Busiate

Le Busiate sono uno dei prodotti tipici della città di Custonaci e sono molto diffuse anche nel resto della provincia trapanese. Si tratta di un particolare tipo di pasta fatta in casa, dalla caratteristica forma lunga ed arrotolata. Il nome deriva dalla parola siciliana "busi", con cui si indicano gli arbusti dell’Ampelodesma, pianta appartenente alle Graminacee, che vengono utilizzati per attorcigliare la pasta e realizzare le busiate. Per il condimento delle Busiate di Custonaci si sceglie generalmente una salsa di pomodoro fresco, che può essere accompagnata con zucchine o melanzane fritte. Due altre varianti ugualmente apprezzate della ricetta prevedono l'utilizzo di pesto e gamberi o di tonno.

Degustazione delle Busiate a Custonaci

Originate dall'incontro e dall'influenza reciproca della tradizione culinaria siciliana e di quella araba, le Busiate sono un piatto semplice e genuino, preparato utilizzando solo gli ingredienti tipici dell'Agro ericino. L'occasione giusta per assaporare questo piatto di pasta è rappresentata dalla rassegna eno-gastronomica che si svolge ogni anno durante l'estate a Custonaci e che prende il nome per l'appunto di "Degustando la Busiata di Custonaci". Scopo della manifestazione, oltre alla riscoperta degli antichi sapori, è la valorizzazione dell'artigianato locale.

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