Prodotti tipici: le Busiate
Le Busiate sono uno dei prodotti tipici della città
di Custonaci e sono molto diffuse anche nel resto della
provincia trapanese. Si tratta di un particolare tipo di pasta fatta in
casa, dalla caratteristica forma lunga ed arrotolata. Il nome deriva
dalla parola siciliana "busi", con cui si indicano gli arbusti
dell’Ampelodesma, pianta appartenente alle Graminacee, che vengono
utilizzati per attorcigliare la pasta e realizzare le busiate. Per il
condimento delle Busiate di Custonaci si sceglie generalmente una salsa
di pomodoro fresco, che può essere accompagnata con zucchine o melanzane
fritte. Due altre varianti ugualmente apprezzate della ricetta
prevedono l'utilizzo di pesto e gamberi o di tonno.
Degustazione delle Busiate a Custonaci
Originate dall'incontro e dall'influenza reciproca della tradizione
culinaria siciliana e di quella araba, le Busiate sono
un piatto semplice e genuino, preparato utilizzando solo gli ingredienti
tipici dell'Agro ericino. L'occasione giusta per
assaporare questo piatto di pasta è rappresentata dalla rassegna
eno-gastronomica che si svolge ogni anno durante l'estate a Custonaci e che prende il nome per l'appunto di
"Degustando la Busiata di Custonaci". Scopo della manifestazione, oltre
alla riscoperta degli antichi sapori, è la valorizzazione
dell'artigianato locale.